級紫外可見分光光度計在食品安全和品質控制方面發揮著重要作用,特別是在肉制品中亞硝酸鹽的測定中。■ 亞硝酸鹽在肉制品中的角色亞硝酸鹽是一種常用的食品添加劑,用于肉制品的腌制和保鮮。然而,過量的亞硝酸鹽攝入對人體健康有害。因此,準確測定肉制品中的亞硝酸鹽含量對于保障食品安全至關重要。■?Q-6紫外可見...
肉制品中亞硝酸鹽的測定前處理方法:稱取5g(精確至0.01g)制成勻漿的試樣,置于50mL燒杯中,加12.5mL飽和硼砂溶液,攪拌均勻,以70℃左右的水約300mL將試樣洗入500mL容量瓶中,于沸水浴中加熱15min取出置冷水浴中冷卻,并放置至室溫。在振蕩上述提取液時加入5mL亞鐵氰化鉀溶液...
一、目的與要求: 1、明確亞硝酸鹽的測定與控制成品質量的關系。 2、明確與掌握鹽酸萘乙二胺法的基本原理與操作方法。 二、原理: 樣品經沉淀蛋白質,除去脂肪后,在弱酸條件下硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后,生成的重氮化合物,再與萘基鹽酸二氨乙烯偶聯成紫紅色的重氮染料,產生的顏色深淺與...
試劑與儀器 1、亞鐵氰化鉀溶液:稱取106克亞鐵氰化鉀[K4Fe9(CN)5.3H2O],溶于水后,稀釋至1000毫升。 2、乙酸鋅溶液:稱取220克乙酸鋅[Zn(CH2C00)2·2H20],加30毫升冰乙酸溶于水,并稀釋至1000毫升。 3、飽和硼砂溶液:稱取5克硼酸鈉...
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