小麥在成熟和收獲期間若頻繁遭受雨水侵害,易造成嚴重的穗發芽現象。大量發芽小麥影響著小麥的食用品質、加工品質和化學品質。而發芽小麥還需要進行儲藏，此時為了最大限度的減少芽麥在儲藏期間的損失，提高其利用率，我們對小麥在常規儲藏過程中降落值變化的趨勢進行了研究，旨在揭示發芽小麥在常規儲藏條件下α-淀粉酶活性的變化規律。而降落數值的測定，需要我們借助降落數值儀來測定。 ...
??? 在種子萌發過程中，最明顯就是酶活性的變化，它代表著種子發芽率的變化過程，種子穗發芽小麥，隨著發芽小麥含量的增加，降落值呈下降趨勢；隨著發芽程度的加深，降落值呈下降趨勢。具有發芽能力的小麥，其降落數值都比較小，這樣看來，可以通過降落數值測定儀測定分析小麥發芽前后降落數值的變化從而來分析小麥的發芽能力。 ?????...
通過降落數值儀測定結果表明，小麥收獲時降落數值較低說明α-淀粉酶活性較高，隨著儲存時間的延長，降落數值逐漸升高并到達一個相對穩定的數值，α-淀粉酶活性在逐步降低并趨于穩定。...
不同降落值含量的小麥，我們對其處理不同，降落值是評價谷物發芽損傷，測定a-淀粉酶活性的一個指標，在糧油檢測中非常重要，因此，在現階段，降落值測定儀也廣受歡迎，在各質量監督、檢驗機構，都相應的配置了降落值測定儀，用于對糧油的常規檢驗。??? 綜上分析，小麥搭配方法是目前面粉加工企業實用可行的方法、依據降落數值指導加工更為科學合理，有益企業的發展。...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號 京公網安備1101085018 電信與信息服務業務經營許可證：京ICP證110310號