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據市食品藥品監督檢測院副院長徐廣偉介紹,根據產品的用途、加工工藝和質量要求的不同,將油脂產品分為原油和成品油,成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。籠統地說,最初國家制定的食用油標準僅分為一級油和二級油兩個等級。目前國標則把食用成品油分成一至四級,相對應地,過去的色拉油是現國標的一級油,高級烹飪油是現國標的二級油,而老國標的一二級油相當于現國標的三四級油。 ...
【判斷標準】樣品名稱限值(mmol/kg)參考標準人造奶油(農業)4.7NY 479-2002一級浸出成品花生油、二級浸出成品花生油、一級成品大豆油、二級成品大豆油、一級成品棉籽油、二級成品棉籽油、一級成品玉米油、二級成品玉米油、一級成品米糠油、二級成品米糠油、一級浸出成品油茶籽油、二級浸出成品油茶籽油、一級成品葵花籽油、二級成品葵花籽油、人造奶油5GB 1534-2003、GB 1535-2003...
調和油一般選用大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料油,配以一定數量的香味油或稻米油,玉米油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等等特種油脂精煉而成,得到的成品油中均含有多種營養成分。因此,?“調和油不好”和“沒有營養”是沒有科學依據的。...
調和油又稱調合油,是將兩種或兩種以上成品油按照營養平衡或風味的需要,按一定比例調配制成的食用油。通過科學調配,食用油的營養和風味得以改善,更適合于熘、炒、煎、炸或涼拌等日常烹調使用。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料油,配以一定數量的香味油或精煉過的稻米油、玉米油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。 ...
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