GB/T 19538-2004
危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系及其應用指南

Hazard analysis and critical control point (HACCP)system and guidelines for its application

GB/T 19538-2004由國家質檢總局 CN-GB 發布于 2004-06-11，并于 2004-09-01 實施。

GB/T 19538-2004 在中國標準分類中歸屬于: X00 標準化、質量管理，在國際標準分類中歸屬于: 67.040 食品綜合。

GB/T 19538-2004 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系及其應用指南的最新版本是哪一版？

最新版本是 GB/T 19538-2004 。

本標準給出了危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系的原理及其應用的通用指南。本標準適用于初級生產到最終消費整個食品鏈中HACCP的應用。本標準中HACCP的應用是針對食品安全的。

術語	描述
關鍵控制點 Critical Control Point (CCP)	能夠進行控制，并且該控制對防止、消除某一食品安全危害或將其降低到可接受水平是必需的某一步驟。
危害分析 Hazard Analysis	對危害以及導致危害存在條件的信息進行收集和評估的過程，以確定出食品安全的顯著危害，并將其列入HACCP計劃中。

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