養殖魚類種質檢驗.第10部分:肌肉營養成分的測定, 您可以免費下載預覽頁
飼料是影響魚類肌肉營養成分的主要因素,當魚類食用某些有異味物質的飼料并在肌肉中達到一定濃度殘留時,就會影響魚類肉質的風味。在研究飼料成分對魚類代謝影響上,蛋白質組學也能發揮重要作用。同一種水產品,其產品質量差異取決于喂養條件的差別。有學者以虹鱒魚為研究對象,采用蛋白質組學的研究方法,評估了飼料中植物蛋白取代魚粉的可行性。...
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