繼去年古越龍山(600059.SH)復制白酒高端路線多次提價后,金楓酒業(600616.SH)昨日發布了石庫門系列高端黃酒,售價遠高于其他大多數石庫門系列黃酒。黃酒企業絞盡腦汁提高價格,爭相走高端化路線,欲做黃酒中茅臺。 國內某大型黃酒企業負責人向《第一財經日報》坦言,在黃酒行業不景氣、兩大黃酒上市公司去年業績均有較大下滑的背景下,“黃酒茅臺夢”或難抑制黃酒企業業績下滑頹勢。 ...
同時,揭示了廣東黃酒的風味物、功能成分等在釀造和儲藏中的動態變化特性,建立起廣東黃酒特有成分的指紋圖譜,為廣東黃酒品質控制提供了技術支持。...
該研究成果填補了黃酒成味成香機理定量研究的空白。 目前,檢測黃酒中的酒精度、總酸、總糖、氨態氮、非糖固形物等指標的國家標準,仍采用常規的分析方法,操作繁瑣、復雜,所得到的分析結果時效性差。浙江省質監部門積極展開黃酒主要成分的近紅外光譜快速檢測的研究。...
結果表明, 該方法適合分析黃酒中揮發性和半揮發性微量成分, 比傳統預處理方法更簡單、效果更好。????黃酒是世界上最古老的酒類之一, 源于中國, 且唯中國有之, 與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒, 具有悠久的歷史和技術特征。黃酒的微量成分是構成黃酒風味的重要因素, 決定著黃酒的風味和典型性。???...
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