肉與肉制品的檢測方法標準也是一個系列，包括膽固醇含量、氮含量、葡萄糖酸-δ-內酯含量、羥脯氨酸含量、水分含量、維生素A含量、維生素B1含量、維生素B2含量、維生素E含量、游離脂肪含量、脂肪酸含量、淀粉含量、總糖含量，還有一項取樣方法標準，共14項。消費者日常使用的淀粉、食用的肉與肉制品竟然需要檢測這么多的指標，而且這些指標還未必是全部，可見標準無處不在。 ...
當前，國內多數參考1978年版《ISO：3496-1978肉與肉制品L(-) - 羥脯氨酸含量測定》使用分光光度法測定乳品。主要檢測方法是檢查牛奶中是否含有羥脯氨酸，這是動物膠原蛋白中的特有成分，在乳酪蛋白中則沒有，所以一旦驗出，則可認為含有皮革水解蛋白。 已經在消費者心中樹立起“食品安全衛士”形象的島津公司，長期關注中國的乳制品安全問題，為中國用戶提供了一系列的乳制品檢測解決方案。...
/T9695.11肉與肉制品氮含量測定GB5009.5食品中蛋白質的測定GB/T9695.15肉與肉制品水分含量測定GB/T 5009.6食品中脂肪的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB4789.3食品微生物學檢驗 ? 大腸菌群計數GB4789.4食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗...
儀器設備與試劑實驗方法1.樣品前處理1)將切碎的肉樣，用打肉機將肉攪成糊狀，并用均質機對肉制品進行均質化后，精密稱取一定量的樣品2.0g（精確至0.01g），置于50mL離心管中，加入20mL石油醚，渦旋1min后，5000r/min離心5min，棄去石油醚上清液，重復操作一次。...
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