蓄禽肉類水分測量范圍:本標準規定了畜禽肉水分限量指標的要求和檢驗方法。本標準適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。?蓄禽肉類水分測量引用文件GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法蓄禽肉類水分測量要求3.1 畜禽肉水分限量應符合表1要求。...
目前我國僅批準了NY/T 2797-2015《肉中脂肪無損檢測方法近紅外法》一項利用近紅外方法對肉類營養品質無損檢測的行業標準,對于肉類中重要的營養指標——蛋白質含量無損測定目前正在標準修訂中,等待進一步出臺實施。 隨著肉類產業的快速發展,肉類加工者和生產者面臨許多挑戰,需要準確,可靠和快速的分析手段和技術以便控制原材料,預制產品并確保最終產品的質量。...
操作方法簡單、分析速度快、安全可靠、省時省力,測定一份樣品只需6min即可直接讀取出結果,適用于大批 量樣品的測定,該方法有很高的精密度和準確度,對測定肉制品中的揮發性鹽基氮具有一定的實用性和可靠性,值得推廣。...
01肉類樣品中多環芳烴的檢測多環芳烴(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是燒烤及煙熏肉制品加工過程中極易產生的一類具有致癌和致突變性的有機物,加工工藝、環境條件和肉制品特性等多種因素能夠影響肉制品加工過程中PAHs的形成,對于肉制品加工行業而言,非常有必要準確測定肉制品中多環芳烴的濃度水平。...
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