釀制醬油中乙酰丙酸(果糖酸)不得超越0.1%,超越這個邊界,就證實不是純釀制醬油,而是添加了“酸水解植物蛋白調味液”的制造醬油。乙酰丙酸是酸水解植物蛋白調味液中存在的一種特別的有機酸成分,而在純釀制醬油中,這種有機酸含量極微。...
■ 專家?三氯丙醇標準內是安全的 北京一輕研究院研究員魯緋表示,媒體報道的砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌苷酸、鳥苷酸這7種物質配制的東西,準確應該叫“調味液”,而不能叫醬油。 按照我國《配制醬油》行業標準規定,配制醬油是以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。“酸水解植物蛋白調味液”是允許加入的,這是根據歐盟的標準制定的。 ...
■?專家 三氯丙醇標準內是安全的 北京一輕研究院研究員魯緋表示,媒體報道的砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌苷酸、鳥苷酸這7種物質配制的東西,準確應該叫“調味液”,而不能叫醬油。 按照我國《配制醬油》行業標準規定,配制醬油是以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。“酸水解植物蛋白調味液”是允許加入的,這是根據歐盟的標準制定的。 ...
《公告》還提出,各地市場監管部門要依法查處使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產醬油、使用冰乙酸等原料配制生產食醋、產品標識虛假標注等違法行為,嚴厲打擊使用工業鹽、工業醋酸等非食用物質生產食品的違法行為。涉嫌犯罪的,一律移送公安機關。...
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