日前,國家食藥監總局發布食品抽檢信息,配制醬油不合格率達14.3%,是此次抽檢產品中不合格率最高的產品。專家介紹:“醬油鮮不鮮?看氨基酸態氮。合格醬油的氨基酸態氮最低不得低于0.4克每百毫升,但這個指標并非越高越好。” “釀造醬油”和“配制醬油”兩種有啥區別呢?...
業內專家指出,如果工藝控制過關,配制醬油不會產生致癌物質。但標準雖規定配制醬油中釀造醬油含量不得少于50%,但并沒有方法去區分配制醬油和釀造醬油。不法商販因此渾水摸魚,不管醬油是配制還是釀造,全都標稱是“釀造醬油”。 近日,山西陳醋被爆多為勾兌醋,昨日又有港媒稱發現市面有售致癌“化學醬油”。記者了解得知,配制陳醋和配制醬油國家都有含量標準限定,但是,如何檢測,本身卻沒有規范。...
“配制醬油”將被踢出國標 在濟南某超市,貨架上的醬油全都標明是“釀造醬油”,“配制醬油”難覓其蹤。兩種醬油有啥區別呢?2005年出臺的《醬油生產許可證審查細則》(以下簡稱《細則》)中有這樣的定義:“釀造醬油是指以大豆(餅粕)、小麥和(或)麩皮等為原料,經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品;配制醬油是指以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。” ...
而這里所說的配制醬油也要區別歸類,分為半配制醬油和化學醬油,一般超市常見的配制醬油是半配制醬油。半配制醬油即釀造醬油的比例不少于50%的醬油,這類醬油有完整標注,是國家允許的,只要合理食用,對人體影響不大。而化學醬油里不含任何釀造醬油、只用化學物配制,這類醬油如果被男性朋友們食用,便容易引起睪丸癌。” ...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號 京公網安備1101085018 電信與信息服務業務經營許可證:京ICP證110310號