本標準規定了配制醬油的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存的要求。本標準適用于第3章所指的配制醬油。
日前,國家食藥監總局發布食品抽檢信息,配制醬油不合格率達14.3%,是此次抽檢產品中不合格率最高的產品。專家介紹:“醬油鮮不鮮?看氨基酸態氮。合格醬油的氨基酸態氮最低不得低于0.4克每百毫升,但這個指標并非越高越好。” “釀造醬油”和“配制醬油”兩種有啥區別呢?2005年出臺的《醬油生產...
曝:化學物配制醬油 可釋放致癌物質 8月9日有香港媒體報道指發現有售用化學物配置的“化學醬油”,并指出這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解,可能會釋放致癌物質。 記者采訪發現,和醋一樣,國標也將醬油分成釀造醬油和配制醬油兩種,配制醬油中釀造醬油的比例不得少于...
只用化學物配制的“化學醬油”,易引發睪丸癌。“我們食用的一般都是健康的釀造醬油。而這里所說的配制醬油也要區別歸類,分為半配制醬油和化學醬油,一般超市常見的配制醬油是半配制醬油。半配制醬油即釀造醬油的比例不少于50%的醬油,這類醬油有完整標注,是國家允許的,只要合理食用,對人體影響不大。而化學醬油里不含...
濟南超市內所售醬油大多是氨基酸態氮含量較高的釀造醬油。 日前,國家食藥監總局發布食品抽檢信息,配制醬油不合格率達14.3%,是此次抽檢產品中不合格率最高的產品。但在濟南多家超市,記者并未在貨架上發現“配制醬油”,產品幾乎全都標注“釀造醬油”。專家介紹:“醬油鮮不鮮?看氨基酸態氮。合格醬油的...
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