儀器鑒別地溝油難嗎？

　　看到鳳凰網報道：“專家稱鑒別地溝油難度不亞于哥德巴赫猜想”。不知道是媒體嘩眾取寵還是專家對化學無知。

　　地溝油是收集來的廢油提取的。其成分遠較新油復雜，其中雜質含量會高得多。從化學常識可以知道，這樣一來勢必在紅外吸收光譜、紫外-可見光譜、氣相色譜、液相色譜和有機質譜的譜圖上給出異常的峰，或者新油有的雜質峰會高得多。由此可以鑒別油是否新、醇，有害物質的含量等等。

　　當然，若地溝油處理得當，用肉眼和味覺可能難用鑒別。但是要躲過上述儀器分析很難。真的躲過了，這油也就無害了。就像用小便提取純凈水，這水來源已經無關，它就是H2O，是無害的。