鑒別地溝油，為什么必需親去撈自地溝油？

  因為一項課題，武漢工業學院女碩士研究生王樂與地溝油開始有了接觸，與掏地溝油的人交往了近一年。

　　隨著交往的深入，王樂的研究有了突破，但地溝油背后的諸多問題卻讓她越來越擔憂。上月底接受記者采訪時，王樂說，地溝油煉制后可利人也可能害人，關鍵是政府要對其加強管理。

　　到第八個深夜，她終于等來一個掏地溝油的人。

　　去年，導師交給王樂一項課題，要她盡快找到一種方法，能簡便快捷地鑒別出餐飲業主是否使用了地溝油。

為此她要向掏地溝油的人討點實驗原料。去年11月初，她幾乎每個深夜都在學校附近的餐飲街去找掏地溝油的人。剛開始她很害怕，所以找了幾個男生陪著。他們蹲在暗處，看掏地溝油的人什么時候出現。

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我有一點不明白：

既然這個課題是“找到一種方法，能簡便快捷地鑒別出餐飲業主是否使用了地溝油”，至于地溝油是怎樣制作而來的在本課題中并不是最重要的，當然如果知道會更好，知道制作過程中的各種化學反應則極好了。但是不同的地方、不同的材料、不同的加工工藝，其中的化學反應恐怕極其復雜，叫一個研究生一時半會去整明白，怕比較困難。

完成該課題，最直接的辦法可能是找到“成品的地溝油”，檢測其與合格食用油的差異。而這個研究生直接取材于“未加工的地溝油”，難道還要在實驗室模擬“地溝油”的加工？