抗生素，牛奶行業又一潛規則

“需要發酵的酸奶和奶酪等產品，需要嚴格控制抑菌的抗生素水平，”一家奶企高管昨天向CBN記者明確表示，也正因如此，很多酸奶的原材料都是進口奶粉，少用國產牛奶。

2005年，在一家乳業上市公司的股東大會上，該公司總裁曾公開表示，部分國產牛奶抗生素超標，無法制造酸奶。

但是現在，這種情況正逐漸改善，“如果現在說國內酸奶都是進口奶粉做的，已經有些偏頗了。”這家乳業上市公司高管對CBN記者說。

中國奶協理事王丁棉向CBN記者表示，行業內目前通常把奶粉分為有抗和無抗兩種賣，“不少酸奶已經使用國內液態奶做原料。”不過，他也坦承，進口奶粉仍在國內酸奶原材料中占重要比例，而且高品質酸奶通常也要使用進口奶粉。關鍵原因仍是國產牛奶的抗生素殘留問題仍然存在。

最近，有關部門公告稱，嚴禁在乳品標簽、標識和廣告中宣傳“無抗奶”等不科學、不符合實際的內容。這一紙禁令讓“無抗奶”開始退出市場。日前 CBN記者在北京、廈門等多個城市發現，“無抗奶”產品陸續下架，但“無抗奶”的禁止銷售，并沒有終結牛奶產業的抗生素殘留事實。

2002年前后，幾家巴氏奶陣營企業最早打出“無抗奶”概念。“這種說法有些無聊。”昨天，一位地方奶企高層對CBN記者回憶說。盡管國家強制標準中沒有規定，但牛奶產品中不能檢出抗生素早就是全球公認的常識。

這些企業提出“無抗奶”概念，并非憑空捏造。“他們看中的是一些企業產品抗生素仍存在超標情況。”上述奶企高管說，這種說法當時就引發了爭論。

“有技術專家專門開會反對‘無抗奶’概念。”王丁棉對CBN記者說。在一番口水戰后，“無抗奶”沒有再引起大的風波，這在很大程度是因為這種概念對消費者影響較為有限，不值得雙方“拳腳相向”。

但“無抗奶”爭論的激烈與否，與抗生素殘留在一定程度上存在并不相關。時至今日，“牛奶中抗生素殘留也并非個別現象。”上述奶企高管對CBN記者說。

專家稱，養牛場用來防治細菌感染奶牛使用的抗生素，和醫院用來治療人的細菌感染的抗生素是一樣的。如果長期飲用抗生素超標的牛奶，就有可能在人體內培養出具有抗藥性的病菌，這樣如果人體被該病菌感染，抗生素就起不到什么效果，治療就會比較困難。

一個鮮為人知的事實是，全球90%的抗生素是用于飼養“動物”。在美國，據美國國家疾病控制和預防中心估計，美國至少有17大類抗菌藥被用于畜牧業，包括各種給人治病的藥物如青霉素、四環素和紅霉素等。美國投喂給肉雞、豬和牛所使用的70%抗菌藥物，目的不在治病。美國國會技術辦公室早在 1979年就指出：養殖業集中在高產量、高密度、令人窒息的養殖環境中，定期使用抗生素使這種養殖模式得以維持。而歐盟的情況則好很多，從上世紀90年代就逐步禁止在畜牧業中使用抗生素。