"生鮮牛乳抗生素分解劑"的鑒定與檢測

崔生輝　 李景云　 馬越　 胡昌勤　 張力　 金少鴻　

摘　要：目的 鑒定"生鮮牛乳抗生素分解劑"的主要成分,調查北京零售牛奶中是否含有"生鮮牛乳抗生素分解劑".方法 通過青霉素分解實驗和蛋白電泳實驗分析生鮮牛乳抗生素分解劑的有效成分,建立了牛奶中分解劑的檢測方法,并運用該方法對從零售市場上隨機采集的5個廠家生產的38份牛奶樣品進行了分析.結果 "生鮮牛乳抗生素分解劑"的主要成分是β-內酰胺酶,運用β-內酰胺酶特異性抑制劑舒巴坦建立了該酶的檢測方法,該方法在牛奶中的檢出限為4 U/ml β-內酰胺酶.38份市售牛奶樣品中63.2%(24/38)檢出β-內酰胺酶,21.1%(8/38)樣品中殘留的β-內酰胺酶可使得25 μg/ml舒巴坦和0.5 μg/ml青霉素G所產生的抑菌圈與添加0.5 μg/ml青霉素G所產生的抑菌圈直徑差異大于或等于6 mm;10.5%(4/38)樣品中殘留的β-內酰胺酶可使得25 μg/ml舒巴坦和0.5 μg/ml青霉素G所產生的抑菌圈與添加0.5 μg/ml青霉素G所產生的抑菌圈直徑差異大于或等于10mm.結論` "生鮮牛乳抗生素分解劑"的主要成分β-內酰胺酶為我國不允許使用的食品添加劑,該酶的使用掩蓋了牛奶中實際含有的抗生素,為保障人民身體健康,應加強對牛奶中β-內酰胺酶的監管.

關鍵詞：抗生素類;生鮮牛乳抗生素分解劑;β內酰胺酶類;乳

分類號：R15;S859.796;TS252.2 　文獻標識碼：A

文章編號：1004-8456(2007)02-0113-04

Characterization and Detection of "Antibiotic Destroyer" in Raw Milk

CUI Sheng-hui　 LI Jing-yun　 MA Yue　 HU Chang-qin　 ZHANG Li　 JIN Shao-hong　

作者簡介：崔生輝,男,博士?

作者單位：崔生輝（中國藥品生物制品檢定所,北京,100050）　

　　　　　李景云（中國藥品生物制品檢定所,北京,100050）　

　　　　　馬越（中國藥品生物制品檢定所,北京,100050）　

　　　　　胡昌勤（中國藥品生物制品檢定所,北京,100050）　

　　　　　張力（中國藥品生物制品檢定所,北京,100050）　

　　　　　金少鴻（中國藥品生物制品檢定所,北京,100050）　

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收稿日期：2007年1月20日

出版日期：2007年3月31日