分光光度法測定食品中的甜蜜素含量

分光光度法測定食品中的甜蜜素含量
遼寧化工，2007年4月，第36卷第4期
呂孝麗  遼寧省產品質量監督檢驗院
摘要：采用間接光度法測定甜蜜素的含量，即利用甜蜜素還原性與高錳酸鉀的氧化性，在氫氧化鈉介質中55℃條件下反應，定量的高錳酸鉀與甜蜜素反應20分鐘后，用分光光度法測定高錳酸鉀的吸光度，由于甜蜜素與剩余的高錳酸鉀的吸光度成線性關系，所以可以間接測定甜蜜素含量。