鹽分脅迫對小麥籽粒蛋白質及其組分含量變化動態的影響

摘　要: 為了明確鹽分對小麥籽粒蛋白質及其組分含量的影響,分析了3 種不同鹽分含量的土壤上小麥籽粒蛋白質及其組分含量的動態變化。結果表明,隨著土壤鹽分濃度的增加,小麥籽粒蛋白質含量提高,表現為S3 (土壤鹽分含量1. 6129 g/ kg) > S2 (土壤鹽分含量1. 2656 g/ kg) > S1 (土壤鹽分含量0. 674 g/ kg) ;小麥籽粒蛋白質積累量隨鹽分濃度的提高而下降, S2 與S1 處理間籽粒蛋白質含量和積累量差異均達顯著水平,S3 與S2 和S1 間差異均達極顯著水平。鹽分脅迫條件下小麥籽粒蛋白質含量呈高2低2高的“V”型變化,與正常生長條件下蛋白質含量的變化動態一致。小麥籽粒蛋白質各組分含量隨土壤鹽分濃度的增加而增加,各處理間的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白含量差異均達顯著或極顯著水平。從各組分占總蛋白的比例來看,清蛋白、球蛋白、谷蛋白的比例隨著土壤含鹽量的增加而下降,醇溶蛋白的比例則隨土壤含鹽量的增加而增加,谷/ 醇比隨著土壤含鹽量的增加而下降。