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  • 亞麻籽蛋白質流變學特性研究

    上一篇 / 下一篇  2009-01-08 14:37:40/ 個人分類:蛋白質

    • 文件版本: V1.0
    • 開發商: 本站原創
    • 文件來源: 本地
    • 界面語言: 簡體中文
    • 授權方式: 免費
    • 運行平臺: Win9X/Win2000/WinXP
    摘 要:研究了亞麻籽蛋白的提取和流變學特性,通過試驗確定了亞麻籽蛋白質的溶解性、粘度、起泡性與溫度、濃度、溶液pH 值、無機鹽等因素的關系。亞麻籽蛋白的等電點在pH 4. 5~5. 5 范圍內,在該范圍內,其溶解性、粘度、起泡性均較弱。亞麻籽蛋白的粘度隨濃度的增加而增大,表現為非牛頓型假塑性流體。



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    TAG: 流變特性粘度蛋白質亞麻籽

     

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