施氮量對冬小麥籽粒蛋白質及其組分含量和比例的影響

摘　要: 為研究高有機質土壤條件下施氮量對不同品質類型冬小麥籽粒蛋白質及其組分含量和比例的影響,以強筋小麥品種臨優145 和鄭麥9023 及弱筋小麥品種寧麥9 號和寶豐949 為材料進行了不同施氮量的試驗。結果表明,增施氮肥可以提高籽粒蛋白質及其各組分的含量。總蛋白質、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量均隨著施氮量的增加顯著提高,N2 處理較N0 處理分別提高0. 78 、0. 12 、0. 31 和0. 35 個百分點;清蛋白含量也隨施氮量的增加而提高,但不同施氮處理間差異不顯著。強筋小麥和弱筋小麥貯藏蛋白含量差異顯著,但可溶性蛋白含量差異不顯著。隨著施氮量的增加,品種間可溶性蛋白含量差異加大,但貯藏蛋白含量差異減小。氮肥施用量對小麥籽粒各蛋白組分在總蛋白中所占的比例影響不大,不同品種籽粒中各蛋白組分在總蛋白中所占比例受施氮量的影響也不同。