三種植物蛋白質酶解物對自發性高血壓大鼠降血壓效應的比較

【摘 要】目的：觀察體外具有抑制血管緊張素轉化酶（ACE）活性的綠豆、花生和大米分離蛋白的堿性蛋白酶alcalase 酶解物的降血壓效應。方法：通過模擬體內消化道環境研究經胃腸道消化酶處理對綠豆、花生和大米分離蛋白alcalase 酶解物抑制ACE 活性的影響，并利用自發性高血壓大鼠（SHR）評定三種酶解物的體內降血壓作用。 結果：花生分離蛋白和大米分離蛋白alcalase 酶解物經不同消化酶處理后活性均顯著下降，綠豆分離蛋白酶解物經不同消化酶處理后其活性均有不同程度的提高。以600 mg/kg bw 的劑量灌胃后三種蛋白質酶解物對SHR 均顯示出降血壓作用，綠豆最強，而花生最弱。三種蛋白質酶解物對SHR 的心率均無影響。結論：綠豆、花生和大米分離蛋白質alcalase 酶解物均具有降血壓作用，但其體外抑制ACE 活性與體內降血壓效應不一致。[營養學報，2007，29（6）：596－599 ]