日糧蛋白質和賴氨酸水平對AA 肉雞生長性能及肌肉品質的影響

摘　要　研究日糧不同蛋白質和賴氨酸水平對肉仔雞生長性能和肌肉品質的影響。結果表明: 1) 日糧蛋白質水平增加4 % ,平均體重顯著上升6184 %、飼料轉化率顯著上升712 %( P < 0105) ;日糧賴氨酸水平增加012 % ,體重呈二次曲線變化,飼料轉化率顯著提高419 %( P < 0105) 。2) 隨日糧蛋白質水平增加,胸肌和腿肌剪切力值上升,即嫩度極顯著下降55 %( P < 0101) ;低蛋白質水平下隨賴氨酸水平增加012 % ,宰后45 min 的胸、腿肌pH 顯著下降411 %、318 %( P < 0105) 。這表明生長速度與肌肉品質呈負相關。