熱穩定脫脂米糠蛋白質碳水化合物酶- 蛋白酶分步提取法酶的篩選和條件優化

摘要  熱穩定脫脂米糠(HDRB) 中蛋白質已嚴重變性, 采用常規方法很難提取其中蛋白質。本研究其目的在于評價不同碳水化合物酶和蛋白質水解酶組合在HDRB 蛋白質提取的作用, 以及利用響應曲面方法優化蛋白質提取組合條件。結果發現使用果膠酶P- Ⅱ處理HDRB, 繼后對其殘渣進行蛋白酶P 處理, 蛋白質提取率可達到80%。采用中心成分回歸設計進一步對果膠酶P- Ⅱ、蛋白酶P、水糠比、溫度、pH、提取時間進行RSM優化, 最大蛋白質提取率可達到89%。本研究為合理利用米糠蛋白及利用米糠蛋白制備功能性短肽提供了可靠的方法。