近紅外透射光譜應用于黃酒酒齡的定性分析

摘　要　應用近紅外光譜透射技術, 結合化學計量學方法, 開展了黃酒酒齡定性鑒別的研究, 并對不同光譜預處理方法(未處理、平滑、二階微分) 對酒齡鑒別結果的影響進行了對比分析。試驗采用傅里葉變換近紅外光譜儀, 以86 瓶紹興黃酒為標準樣品, 并結合不同光譜預處理方法及判別分析法, 建立了黃酒酒齡定性鑒別模型。光譜平滑處理對酒齡鑒別結果影響不顯著, 而微分光譜分析結果最差, 近紅外原始光譜結合判別分析法的分析結果最優, 其校正集正確分類的百分比達9811 % , 預測集達9016 %。研究表明, 近紅外光譜透射技術結合原始光譜及判別分析法可作為一種可靠、準確、快速的檢測方法用于黃酒酒齡定性鑒別分析。