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  • 不同加熱時間對大豆粉蛋白質溶解度影響的研究

    上一篇 / 下一篇  2008-10-18 00:01:49/ 個人分類:蛋白質

    • 文件版本: V1.0
    • 開發商: 本站原創
    • 文件來源: 本地
    • 界面語言: 簡體中文
    • 授權方式: 免費
    • 運行平臺: Win9X/Win2000/WinXP
    摘要: 設置10、20、30、40 和50min5 個熱處理時間, 研究在100℃的烘箱內不同加熱時間對大豆蛋白質溶解度的影響。結果表明: 在100℃溫度條件下, 大豆粉的蛋白質溶解度隨著加熱時間的延長而下降, 其適宜的熱處理時間為30~40min。



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    TAG: 溶解度蛋白質熱處理時間大豆粉

     

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