不同地區小麥蛋白質含量和硬度的測定分析

摘要　測定分析小麥的蛋白質含量和硬度。采用近紅外儀對宿州、渦陽18 個半冬性小麥品種的蛋白質含量和硬度進行測定并比較。宿州和渦陽的小麥蛋白質含量有顯著性差異,硬度無顯著性差異。宿州地區小麥之間蛋白質含量偏差小,硬度偏差較大。同一地區不同品種之間差異是由品種本身基因決定的,不同地區同一品種之間差異是由環境因素決定的,不同地區不同品種間差異是品種×環境互作引起的。小麥品質不僅和小麥本身品種有關,而且和環境有關。