不同處理方法對動物性蛋白質飼料氨基酸消化率的影響

在討論影響蛋白質品質的因素之前，我們首先要討論哪一種氨基酸在動物性飼料中最易缺乏。肉骨粉和家禽副產物的氨基酸限制或缺乏的順序在表1 中列出。這些限制順序是僅以肉骨粉或家禽副產物為唯一的日糧蛋白質來源，通過2 周齡雛雞生長試驗估計的。肉骨粉中氨基酸的限制順序名稱為胱氨酸（Cys）、色氨酸（Trp）、蘇氨酸（Thr）、苯+酪氨酸（Phe + Tyr）、異亮氨酸（Ile）、蛋氨酸（Met）、賴氨酸（Lys）、纈氨酸（Val）和組氨酸（His）。在肉骨粉中胱氨酸與色氨酸同樣，都是第一限制性氨基酸，異亮氨酸（Ile）比在家禽副產物中更易缺乏。而家禽副產物中，胱氨酸比色氨酸更有限制作用，蛋氨酸比肉骨粉中的更容易缺乏。除了家禽副產物中異亮氨酸和蛋氨酸的限制順序與在肉骨粉中的順序相互顛倒外，其他的氨基酸限制順序基本相同。