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  • 不同pH值對虎奶菇菌核蛋白質營養價值的影響

    上一篇 / 下一篇  2008-10-17 23:10:36/ 個人分類:蛋白質

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    摘 要:采用國際上通用評價方法評價不同pH值環境對虎奶菇Pleurotus tuberRegium菌核蛋白質營養價值的影響,以求為虎奶菇栽培技術的改良和完善提供科學依據。結果表明,以pH值8. 5的培養料栽培的虎奶菇菌核中蛋白質氨基酸評分和營養指數分別為30. 91和10. 68,均居5種pH值處理之首;化學評分、必需氨基酸指數和生物價分別為29. 67、79. 56和75. 02,均居第2位,氨基酸比值系數分為24. 76,均居第3位,綜合評價的結果顯示,以pH值8. 5的培養料栽培的虎奶菇菌核其蛋白質營養價值較高。



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    TAG: ph值氨基酸營養價值虎奶菇菌核蛋白質營養

     

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