你知道最新頒布的GB2762-2017《食品安全國家標準食品中真菌霉素限量》中有關小麥面粉中嘔吐毒素(脫氧雪腐鐮刀菌烯醇)最高限量嗎? 話不多說,先來分享一組案例: 一、抽檢基本情況2016 年 2 月 1 日,總局委托某檢驗中心,在上海某電子商務有限公司抽取的某食品股份有限公司生產的小麥面包粉(規格:350 克/袋,生產日期/批號:2016 年 1 月 7 日)6 袋。...
面包專用粉要求小麥的面筋含量高、筋力強,而國產小麥面筋含量低、筋力弱,經粉質測定,其面團吸水率、形成時間、穩定時間及弱化值參數達不到面包專用粉的質量要求,給專用粉生產廠家帶來極大的困擾。目前,國內面粉廠由生產等級粉逐漸向生產專用粉過渡,對小麥粉品質的要求也越來越嚴格,因此,小麥粉品質改良也成為越來越重要的課題。任何一個現代化的專用粉生產廠家都不能忽視這樣一個課題。 ...
小麥是我國除了水稻之外第二大糧食作物,在世界各地都有較大面積種植。我們可以使用小麥粉制作各種各樣的面制食品,比如:面包、饅頭、面條等等,但是在制作這些食品的過程中,要確保小麥粉的質量,因為小麥粉的質量直接影響著面制食品的質量,因此,我們要使用電動驗粉篩對小麥粉的粗細度進行檢驗,但是,我們該如何使用電動驗粉篩對小麥粉粗細度進行檢驗呢?...
按用途不用,專用小麥粉可分為面包粉、饅頭粉、面條粉、餃子粉、餅干粉、糕點粉等。...
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