牛奶中的其他物質，如脂肪、多糖、維生素等均不與考馬斯亮藍作用，摻假物質，如三聚氰胺、尿素和硫酸銨等基本也不顯色，因此能有效識別；而水解植物和動物蛋白中，大部分是小分子肽，只有很少一部分的大分子蛋白質才能顯色，但如果要達到和牛奶相同的顯色值，含氮量要達到牛奶的20倍左右才能做到，因此，用牛奶蛋白質快速檢測儀測定蛋白質，可有效地防止牛奶中摻假蛋白質的干擾，從而能從根本上杜絕牛奶中摻假蛋白的檢測問題，可用于現場牛奶真蛋白質的快速檢測...
牛奶中的其他物質，如脂肪、多糖、維生素等均不與考馬斯亮藍作用，摻假物質，如三聚氰胺、尿素和硫酸銨等基本也不顯色，因此能有效識別；而水解植物和動物蛋白中，大部分是小分子肽，只有很少一部分的大分子蛋白質才能顯色，但如果要達到和牛奶相同的顯色值，含氮量要達到牛奶的20倍左右才能做到，因此，用牛奶蛋白質快速檢測儀測定蛋白質，可有效地防止牛奶中摻假蛋白質的干擾，從而能從根本上杜絕牛奶中摻假蛋白的檢測問題，可用于現場牛奶真蛋白質的快速檢測...
牛奶中的其他物質，如脂肪、多糖、維生素等均不與考馬斯亮藍作用，摻假物質，如三聚氰胺、尿素和硫酸銨等基本也不顯色，因此能有效識別；而水解植物和動物蛋白中，大部分是小分子肽，只有很少一部分的大分子蛋白質才能顯色，但如果要達到和牛奶相同的顯色值，含氮量要達到牛奶的20倍左右才能做到，因此，用牛奶蛋白質快速檢測儀測定蛋白質，可有效地防止牛奶中摻假蛋白質的干擾，從而能從根本上杜絕牛奶中摻假蛋白的檢測問題，可用于現場牛奶真蛋白質的快速檢測...
牛奶蛋白質總量中大約20%[1]是乳清蛋白。乳清蛋白主要包括β-乳球蛋白（β-Lg，占乳清蛋白50%）、α-乳白蛋白（α-Lac，占乳清蛋白25%）[2]，其中β-Lg包含β-Lg A和β-Lg B兩種遺傳變異體。常乳中乳鐵蛋白(Lf)的含量受奶牛品種和季節性的影響很大。...
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