蛋白質測定儀對部分大理產奶制品中粗蛋白質含量和實蛋白質含量檢測發現，調制牛奶、酸牛奶、純牛奶以及奶粉中的蛋白質含量均達到國家規定標準(ISO8968)，而且與其包裝標示蛋白質含量接近一致，表明部分大理產奶制品中沉淀蛋白和實蛋白是一致的。 奶制品中蛋白質含量的測定常用凱氏定氮法以測定其總氮得蛋白質含量，包括蛋白質氮和其它非奶制品中的非蛋白質氮。其中奶制品中蛋白質氮才是奶制品的真正營養成分。...
圖1 Kjedahl K-360 然而，牛奶中也含有其它來源的氮（非蛋白氮化合物=NPN），也包括了所有這些氮，并在蛋白質含量中顯示出來。為了去除錯誤，在一些國家已經從計算總蛋白質含量到計算純蛋白質含量。 介紹： 牛奶中蛋白質含量 牛奶中總蛋白質由大約94%的純蛋白質（約3.1g/100g）和約6%非蛋白質（約0.2g/100g）組成。...
圖1 Kjedahl K-360 然而，牛奶中也含有其它來源的氮（非蛋白氮化合物=NPN），也包括了所有這些氮，并在蛋白質含量中顯示出來。為了去除錯誤，在一些國家已經從計算總蛋白質含量到計算純蛋白質含量。 介紹： 牛奶中蛋白質含量 牛奶中總蛋白質由大約94%的純蛋白質（約3.1g/100g）和約6%非蛋白質（約0.2g/100g）組成。...
由中國計量科學研究院和長春吉大小天鵝儀器有限公司聯合自主研發的純牛奶、奶粉蛋白質快速檢測儀近日面世，該檢測儀能夠快速、有效地檢測出純牛奶和奶粉中真實蛋白質的含量。 據介紹，這種檢測儀通過特異顯色劑與蛋白質氮反應后濃度的變化，測定純牛奶和奶粉中蛋白質， 它的優點在于檢測結果不受三聚氰胺、尿素等非蛋白質氮的干擾，能真實反映出樣品中蛋白質的含量。...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號 京公網安備1101085018 電信與信息服務業務經營許可證：京ICP證110310號