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由中國食品工業協會營養指導工作委員會主辦“2021 食品風味化學與感官評定暨品質創新論壇”在上海隆重舉辦。國內食品業內專家、企業研發等科技人員及食品質量監管部門人員共同就相關熱點議題內容進行了深入交流,分享最新的技術和研究成果。?思聚儀器帶來主題為“新一代全流程分析技術分析食品中的VOCs助力...
肉與肉制品為人體提供了優質蛋白質。在肉品生產和加工過程中,經常會出現以低價值肉品冒充高價值肉品,或者是將低價值成分添加到高價值肉品中的現象。不同肉類揮發性成分的組成有所不同,電子鼻在肉的摻假檢測中具有應用的可能性。目前,肉制品摻假的快速檢測報道較少。Nurjuliana 等采用聲表面波電子鼻檢測了肉...
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