(三) 半固態調味品中 3-氯-1,2-丙二醇限量 根據反饋意見,為進一步明確添加酸水解植物蛋白的半固態調味品中 3-氯-1,2-丙二醇限量如何執行的問題,該指標修改為:添加了酸水解植物蛋白的調味品(固態調味品除外)中 3-氯-1,2-丙二醇限量皆為 0.4 mg/kg,添加了酸水解植物蛋白的固態調味品中 3-氯-1,2-丙二醇限量仍為 1.0 mg/kg。 ...
標準品:1-棕櫚酸-3-氯-1,2-丙二醇酯(P)、1-硬脂酸-3-氯-1,2-丙二醇酯(St)、1-油酸-3-氯-1,2-丙二醇酯(O)、1-亞油酸-3-氯-1,2-丙二醇酯(L)、1-亞麻酸-3-氯-1,2-丙二醇酯(Ln)、1,2-二棕櫚酸-3-氯-1,2-丙二醇酯(PP)、1,2-二硬脂酸-3-氯-1,2-丙二醇酯(StSt)、1,2-二油酸-3-氯-1,2-丙二醇酯(OO)、1,2-二亞油酸...
01氯丙醇、氯丙醇酯和縮水甘油酯類化合物簡介氯丙醇氯丙醇是甘油(丙三醇)中的羥基被氯離子取代后形成的一類物質,共有4種物質,包括3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)、1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)。其中3-MCPD的污染量最大,常被作為氯丙醇類物質的檢測參照物,反映食品加工中氯丙醇類物質的污染狀況。...
據透露,正在修訂的醬油衛生標準與GB2717-2003的主要不同在于:首先,鐵醬油成為醬油的一個新類別;其次,考慮到當前食品安全熱點問題,理化指標中新增了3-氯-1,2-丙二醇;再次,隨著行業發展,食品安全技術水平提高,對生產要求也提出了更高要求。為適應我國食品工業的發展以及醬油在國際貿易中的需要,正在修訂的醬油衛生標準將著眼于修訂微生物指標中菌落總數等指標數值,設立更高的質量“門檻”。...
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