硫酸鈣可作面粉處理劑(作為過氧化苯甲酰的稀釋劑),最大使用量1.5克每千克;在食品加工中作凝固劑。用于制造豆腐,每升大豆約添加14-20克于豆乳內(過量會發生苦味)。按0.15%添加于小麥粉內,用作酵母食料、面團調節劑。添加于番茄、土豆罐頭用作組織強化劑。釀造啤酒用作水的硬化劑、酒的風味增強劑...
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? 如今買食品,幾乎已經找不到不加任何添加劑的食品了。 記者從超市購買一袋五香牛肉,仔細翻看上面的標識,除了牛肉之外,就是一大串的添加劑。記者細數了一下,增味劑、水分保持劑、紅曲紅、增稠劑、酪蛋白酸鈉、乳酸鏈球菌素、亞硝酸鈉,多達七種。一袋名為“強化營養麥心粉”的面粉,除了麥心粉,還添加了...
1、食品添加劑 食品添加劑指在食品生產、加工、抱擦背感等過程中,為改善食品質地及其色、香、味,改善食品結構,防止食品氧化、腐敗變質和為加工需要而假如食品的一類物質。 2 食品添加劑的分類 ①來源:天然食品添加劑和人工合成食品添加劑; ②功能:防腐劑、抗氧化劑、著色劑、發色...
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