GB/T 14615-2006
小麥粉.面團的物理特性.流變學特性的測定.拉伸儀法
Wheat flour.Physical characteristics of doughs.Determination of rheological properties using an extensograph
GBT14615-2006, GB14615-2006
2019-12
說明：
- 此圖僅顯示與當前標準最近的5級引用；
- 鼠標放置在圖上可以看到標題編號；
- 此圖可以通過鼠標滾輪放大或者縮小；
- 表示標準的節點，可以拖動；
- 綠色表示標準：GB/T 14615-2006 ， 綠色、紅色表示本平臺存在此標準，您可以下載或者購買，灰色表示平臺不存在此標準；
- 箭頭終點方向的標準引用了起點方向的標準。
點擊查看大圖
- 標準號
- GB/T 14615-2006
- 別名
- GBT14615-2006
GB14615-2006 - 發布
- 2006年
- 采用標準
- ISO 5530-2:1997 IDT
- 發布單位
- 國家質檢總局
- 替代標準
- GB/T 14615-2019
- 當前最新
- GB/T 14615-2019
- 引用標準
- GB/T 14614-2006 ISO 712
- 被代替標準
- GB/T 14615-1993
本標準規定了用拉伸儀通過拉伸試驗測定小麥粉面團流變學特性的方法。負載拉伸曲線用來評價小麥粉的品質及改良劑對小麥粉的影響。 本標準適用于小麥(Triticum aestivum L.)加工成的面粉。
專題
GB/T 14615-2006相似標準
推薦
拉伸儀測得面團流變學特性的數據
面團拉伸儀工作原理是將通過粉質儀制備好的面團揉搓成粗短的面條，將面條兩端固定在專用支架上，當中用鉤子向下拉，直到拉斷為止。同時自動記錄拉力的變化并用曲線圖表示，據此可分析評價面粉品質或改良劑對面團的影響作用。拉伸曲線為我們提供了下列面團流變學特性數據： 1、面團的抗拉伸阻力（R50），即曲線...
小麥粉面團拉伸儀研究全脂豆粉對面團拉伸特性的影響
全脂豆粉是用大豆磨成粉狀的一種產品，全脂豆粉主要分成兩類，一類是酶活性全脂豆粉，另一類則是熱處理全脂豆粉，酶活性全脂豆粉對烘焙行業非常重要，它可用來改善面包和其他發酵產品的質量，本文通過小麥粉面團拉伸儀研究添加添加全脂豆粉對面團拉伸特性有何影響。面團的延伸度、拉伸阻力是判斷面團延伸性的重要指標，面團...
面團拉伸儀對面團流變學特性品質的研究分析報告
小麥是我國重要的糧食作物，也是世界上最主要的糧食作物之一。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，通過合理利用小麥資源，提高小麥粉品質的呼聲越來越高，這也促使相關部門或企業借助面團拉伸儀等儀器設備對面團的特性進行研究，從而提高面粉的品質，以適應不同領域的需要。而其中借助面團拉伸儀、粉質儀對面團流變學...
電子式面團拉伸儀測定面粉拉伸特性時的優點
家庭用戶在購買面粉時，可能不會特意去了解面粉的拉伸特性、粉質特性、白度和面筋指數等指標，但這并不代表用戶對面粉質量不關注。相反，用戶心中都有一桿秤，很清楚面粉在上市前已經經過了重重把關，不管是拉伸性能還是粉質特性，都通過電子式面團拉伸儀、電子粉質儀等糧油品質檢驗儀器進行了檢驗，做到了確保上市面粉品質...