國家中式香腸標準中,允許使用膠原蛋白人造腸衣,并且出臺了“膠原蛋白腸衣衛生標準”。 據了解,市場上膠原腸衣價格比天然腸衣約高10%—15%,但天然腸衣含水量較高,膠原腸衣的利用率反比天然腸衣高20%—30%。顯然,使用人造腸衣成本更低。 華中農業大學食品科技學院博導陳福生教授介紹,人造腸衣在肉制品加工行業應用已久,本身并不神秘,它可分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。...
用于包裝用腸衣膜材料水蒸氣透過率檢測的儀器 腸類產品常用的包裝材料為腸衣膜,分為天然腸衣膜及人造腸衣膜兩大類。鑒于腸類產品豐富的營養成分及較高的水分含量,要求腸衣膜具有較高的阻隔性,若腸衣膜的阻濕性較差,包裝的腸體散失的水分較多,則飽滿充實的腸衣表面易出現皺縮、與腸體不貼合等現象,不僅影響產品的外觀,同時還會引起腸體彈性、鮮度、重量的下降。...
2024年1月11日,盧旺達標準局發布咨詢文件,擬制訂蜜蜂面包、風味牛奶、低脂乳制品冰淇淋、無乳糖牛奶、食用昆蟲、食用內臟、食用天然腸衣、腌肉、淡奶油粉等食品標準。意見征集反饋期2024年3月11日。主要內容: (1)范圍及定義; (2)一般要求。外觀、顏色、味道、氣味感官要求;微生物等項目要求部分如下表所示; (3)包裝標簽。...
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