GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》規定,企業可選擇標注“食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱”或“食品添加劑的具體名稱”,肉制品加工企業在使 用“亞硝酸鈉”時,可選擇在終端產品上標注“亞硝酸鈉”或“護色劑(亞硝酸鈉)”或“防腐劑(亞硝酸鈉)”。 ...
最大使用量是食品添加劑使用時所允許的最大添加量,但是對于一些特殊的食品添加劑應注意使用標準中最后一列的“備注”要求,例如,“亞硝酸鈉”在醬鹵肉制品的備注欄中有“以亞硝酸鈉計,殘留量≤30mg/kg”,而其最大使用量為≤150mg/kg,也就是說,加入肉制品中的亞硝酸鈉,其中一部分會分解成NO并與肌肉中的血紅蛋白結合,添加于不同食品中的亞硝酸鈉其分解程度不同,但在肉制品中沒有分解的亞硝酸鈉其最大殘留量均不得超過...
更多食品行業資訊信息請關注“食品晚九點”每晚21點定時發送? ? ? 花5811元購買的香腸到底是生制速凍品還是腌制品?為這事兒,濟南市民楊某和超市打起了官司。楊某從超市購買香腸后發現,商品配料處標注添加食品添加劑亞硝酸鈉,他認為這些香腸非法添加了食品添加劑,不符合食品安全標準,主張超市返還貨款并十倍賠償其損失。...
查閱《食品添加劑使用衛生標準》等資料不難發現,標準中確實有將硝酸鈉、硝酸鉀、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀作為護色劑和防腐劑用于制備火腿、臘肉的依據,不過我們經常看到的一些火腿、熏肉的食品標簽上,常常標寫的是亞硝酸鈉。而亞硝酸鹽作為食品添加劑的使用歷史由來已久。...
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