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干酪，又稱奶酪，是將新鮮牛奶經過發酵制得，屬于發酵乳制品。牛奶發酵過程中，在酶與微生物的作用下，將蛋白質逐漸降解為肽和氨基酸等小分子物質，因此更易消化。此外，奶酪中含有豐富的營養元素，被稱為"奶黃金"。01PART干酪根據《GB 5420-2010 食品安全國家標準 干酪》，干酪是成熟或未成熟的軟質、半硬質、硬質或特硬質、可有涂層的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超過牛奶中的相應比例。...
干酪，又稱奶酪，是將新鮮牛奶經過發酵制得，屬于發酵乳制品。牛奶發酵過程中，在酶與微生物的作用下，將蛋白質逐漸降解為肽和氨基酸等小分子物質，因此更易消化。此外，奶酪中含有豐富的營養元素，被稱為"奶黃金"。??干酪??根據《GB 5420-2010 食品安全國家標準 干酪》，干酪是成熟或未成熟的軟質、半硬質、硬質或特硬質、可有涂層的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超過牛奶中的相應比例。...
2020年8月31日，食品安全國家標準審評委員會秘書處發布《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》（征求意見稿），此次為再制干酪標準的第二次征求意見。食品伙伴網現將《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》征求意見稿與現行有效2010版本的主要變化進行梳理分析。1.修改標準名稱標準名稱由《食品安全國家標準 再制干酪》調整為《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》。...
《GB 29921—2013 食品安全國家標準 食品中致病菌限量》標準中，對肉制品、干酪、再制干酪等樣本給出了單核細胞增生性李斯特氏菌的限量要求，即，按照二級采樣方案執行，n=5，c=0，m=0 。【此標準于2017年啟動修訂，2019年12月進行征求意見，預計標準將于2021年下半年發布。】新版GB29921標準，增加了水產制品、冷凍飲品、即食果蔬制品中單核細胞增生李斯特氏菌的限量要求。...
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