T/MYZX 001-2021
釀酒專用小麥原糧
Raw wheat grains for brewing
- 標準號
- T/MYZX 001-2021
- 發布
- 2021年
- 發布單位
- 中國團體標準
- 當前最新
- T/MYZX 001-2021
- 適用范圍
- 本標準依據GB/T1.1-2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》給出的規則起草，由范圍、規范性引用文件、術語和定義、質量要求和衛生要求、檢驗規則、檢驗方法、包裝、儲存和運輸等7個部分組成。 質量要求部分將釀酒專用小麥分為制曲用小麥和釀酒用小麥，釀酒專用小麥質量要求應符合GB 1351的規定，并應符合本標準質量要求，具有小麥固有的色澤、氣味，不完善粒（%）≤6，容重（g/l）≥750，降落數值（s）≥200，濕面筋（%）≤26，穩定時間（min）≤3.0，粗蛋白（干基，%）≤13.0，制曲用小麥發芽率（%）≥75，釀酒用小麥發芽率（%）≥50，制曲用小麥軟質率（%）≥85，釀酒用小麥軟質率（%）≥60。
專題
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