? 中和1克油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。-ISO 660:2009《動植物油脂酸價和酸度的測定》? 酸價的測定值是反映油脂中各種游離脂肪酸的總含量。?酸價是食用油脂所特有的理化指標。需要檢測酸價的食品類別主要有哪些?含油食品油脂制品動植物油脂食品添加劑目前檢測的方法有哪些?...
食物中膽固醇的測定方法主要有氣相色譜法和比色法。色譜法必須具備氣相色譜儀,此儀器價格昂貴,故在國內不易普及,因此選用經濟、簡便、實用的比色法進行食物中膽固醇的測定。比色法1原理 固醇類化合物與酸試劑作用,可脫水,發生聚合反應并產生強的顏色反應。2N適用范圍 此方法適用于動物性食物中膽固醇的測定。...
氨氮測定的常用方法是比色法,即納氏試劑比色法(HJ 535-2009)和水楊酸--次氯酸鹽法(HJ 536-2009)。水樣的保存可采用濃硫酸酸化的方法,具體做法是用濃硫酸調整水樣pH值至1.5~2之間,并在4℃環境下貯存。...
與其他淀粉相比,蠟質玉米淀粉具有很好的膨脹力和透明度,并且糊化液具有穩定性好、易消化、不易老化等優勢,廣泛應用于醫藥、食品等行業中。 目前測定直鏈淀粉和支鏈淀粉的方法有很多種,而碘比色法(包括單波長、雙波長和多波長等)是比較準確的測定方法。通過比較雙波長比色法與其他幾種方法測定兩類淀粉含量的準確性,結果認為雙波長比色法的測定結果比較準確,且具有應用價值。...
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