木聚糖酶能使戊聚糖發生酶解,作用wuax時能先將其降解為weax,對面團和面包品質有改善作用。根據中國行業標準,精致級和普通級面包用小麥粉的濕面筋含量分別大于33%和30%,粉質曲線穩定時間分別大于10min和7min。然而中國國內能達到這樣要求的小麥的品種和數量都很少。 ...
中裕面業相關負責人昨日致電記者表示,中裕集團只有旗下名為“中裕面包用小麥粉”中含有偶氮甲酰胺成分,其他面粉產品中并不含有該添加劑。 昨日,克明面業在深證投資者交易平臺上也回應稱,該公司目前使用的原料面粉中不含有偶氮甲酰胺成分。截止昨日收盤,克明面業股價上漲0.39%。 ...
(具體看比對表)附食品生產許可分類目錄(注:紅色字體為新版中新增/調整內容)食品、食品添加劑類別類別編號類別名稱品種明細刪減品種糧食加工品101小麥粉1.通用:特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉、其他營養強化小麥粉2.專用:營養強化小麥粉、面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉...
一類是通用粉,如小麥粉(GB1355-86);另一類是專用粉標準,如面包用小麥粉等。通用粉又稱家庭用粉,質量指標有:加工精度、灰分、粗細度、面筋質、含砂量、磁性金屬物、水分、脂肪酸值、氣味口味等九項。...
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