淀粉在微生物實驗中可做什么使用
可被用作為細菌酶系和生理特性鑒定和分類的輔助材料。
【實驗原理】
在所有生活細胞中存在的全部生物化學反應稱之為代謝，代謝過程主要是酶促反應過程。具有酶功能的蛋白質多數在細胞內，稱為胞內酶。許多細菌產生胞外酶，這些酶從細胞中釋放出來，以促進細胞外的化學反應。各種微生物在代謝類型上表現出很大的差異，如表現在對大分子糖類和蛋白質的分解能力以及分解代謝的最終產物的不同，反映出他們具有不同的酶系和不同的生理特性，這些特性可被用作為細菌鑒定和分類的內容。具體實驗原理如下：
一、大分子物質的水解實驗原理
淀粉水解
由于微生物對淀粉這種大分子物質不能直接利用，所以必須靠產生的胞外酶將大分子物
質分解才能被微生物吸收利用。胞外酶主要為水解酶,通過加水裂解大的物質為較小的化合物,使其能被運輸至細胞內。如淀粉酶將淀粉水解為小分子的糊精,雙糖和單糖，能分泌胞外淀粉酶的微生物，則能利用其周圍的淀粉。已知淀粉遇到碘會顯現藍色，因此可通過在淀粉培養基上滴加碘液來判斷微生物是否能產生淀粉酶分解淀粉，菌落周圍不呈藍色，出現無色透明圈，則該菌種能夠水解淀粉。
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