黑幕-食品：工業染料染毒食品

　　孔雀石綠、金黃粉、玫瑰紅、蘇丹紅、酸性金黃、鉛鉻綠，每一個詞匯都很艷麗。然而，它們還統統都是工業染料，用途是可以將皮毛制品、纖維制品、陶瓷制品染成五顏六色。但它們卻被有些小作坊注于食品加工中。殊不知，這些工業染料具有高毒、高殘留及“三致”(致畸、致癌、致突變)等副作用。

　　不知從何時開始，不知由何人發明，用來染衣服的、染瓷器的工業原料與我們平常吃的食品聯系了起來。

　　3月9日，了解工業染料在食品生產中違法使用行為的石先生，向記者講述了這些美麗字眼背后的危險。誘人臘腸是染出來的“蘇丹紅大家都了解，這是一種可以致癌的工業染料。它因為被亨氏用來制作辣椒醬，而成為肯德基的原料。在被檢測出辣椒醬含有蘇丹紅之后，廣受世界關注。今天，我要說的是另外一種‘紅’叫‘玫瑰紅’，在化學工業原料中又稱羅丹明B。”記者通過百度搜索，找到大約2300多條關于“羅丹明B”的內容，通過Goole搜到6200多條內容，但是沒有一條是與食品有聯系的。石先生表示，就是這種與食品沾不上一點邊的化學原料，通過黑心老板的手，與我們日常吃的美味臘腸有了密不可分的關系。

　　“羅丹明B”究竟是什么?羅丹明B，也稱玫瑰紅，俗稱花粉紅，是一種堿性熒光染料。記者在查找到的眾多詞條中，惟一能夠明白的也只有這簡單的幾個字，只知道它是一種無機化學試劑，它運用的領域與我們吃的食品沒有一丁點關系，可是就有人把它用來加工臘腸了。

　　石先生告訴記者，一般加工臘腸都會經過風干。大家都知道，肉一旦經過風干，顏色就會變得黑暗，看起來不美觀。現在人買東西都只注重外表，所以黑乎乎的臘制品自然不會吸引來消費者。

　　為了改善這種臘制品的品相，于是就有人想到了使用“羅丹明B”這種染料。這種染料比蘇丹紅的顏色略淡，俗稱“玫瑰紅”，顧名思義可以知道這種工業染料的色彩。

　　添加這種染料一般是加工臘腸的人在攪拌肉塊時，就將這種染料和一些調味品一起加入，經過染料著色的肉塊色澤鮮艷，而且這種染料的顏色不會脫落，即使經過風干、熏烤，依然會鮮亮。添加了染料的臘腸，看起來色澤光鮮。但又有多少人知道，在這種誘惑的背后，其實存在著極大的危險。記者查閱有關資料得知，羅丹明B，經老鼠試驗發現，會引致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質，1993年起在歐美等國家和地區禁止用在食品加工中。

　　價格低廉，隨意添加工業染料被運用到食品加工中，大概有三方面的原因。一是價格便宜，工業染料比食品染料便宜很多；二是著色強，很容易使食品上色；三是穩定性強，在加工過程中不易褪色。工業染料的著色效果毋庸置疑，連皮革、陶瓷都能染，而且經高溫處理都不會褪色。

　　石先生表示，使用工業染料的一些企業多數是小企業或是一些作坊，老板和工人的素質都很低。在使用這些工業染料時，使用者全都是根據自己產品的情況和自己的感覺來添加。制作臘腸的工人根據添加工業染料后，肉塊被染色的情況來確定添加的量。

　　比如另外一種工業染料在去年也曾經被大量地從水產品中檢出，那就是孔雀石綠。孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，過去常被用于制陶業、紡織業、皮革業、食品顏色劑和細胞化學染色劑。

2006-3-15 ?山西新聞網