一些抗氧化劑對蛋白質氧化降解的保護作用

由自由基引起的生物大分子的氧化涉及到一系列疾病的病理過程,包括多種與衰老相關的疾病,如兩種主要的致死性疾病———癌癥和粥樣動脈硬化等. 據估算每天每個細胞中由氧化損傷導致的DNA 堿基修飾可達10 ,000 個[1 ] ,脂質過氧化可損傷細胞膜的完整性進而導致細胞功能的異常. 因此,很多科研工作集中于脂質過氧化和DNA 氧化損傷及抗氧化劑對他們的保護作用,但對蛋白質的氧化性損傷和保護作用卻了解較少. 實際上,在細胞內外環境中,蛋白質都是自由基和其他氧化劑攻擊的主要目標. 據估計,細胞內的大分子中,由蛋白質清除的自由基占活性自由基總量的50 %～75 %. 由于某些蛋白質具有較長的半衰期,因而容易造成氧化性損傷的積累[2 ] . 蛋白質在體內的氧化性損傷對細胞的影響是非常嚴重的,因為蛋白質功能的喪失會影響到酶活性、受體、膜轉運蛋白等蛋白質的正常功能. 不僅如此,經氧化修飾的蛋白分子可能含有活性基團,他們可能對其他生物分子造成二次損傷[3