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  • 蠶豆蛋白質提取分離及其物化性質研究

    上一篇 / 下一篇  2008-10-18 16:23:33/ 個人分類:蛋白質

    • 文件版本: V1.0
    • 開發商: 本站原創
    • 文件來源: 本地
    • 界面語言: 簡體中文
    • 授權方式: 免費
    • 運行平臺: Win9X/Win2000/WinXP

    摘 要:采用等電點法提取蠶豆蛋白質,研究了浸泡時間、浸泡液類型和磨漿次數對蛋白質提取的影響,并對提取蠶豆蛋白質的持水性、起泡性與泡沫穩定性和乳化性與乳化穩定性進行了研究,為蠶豆深加工和其蛋白質的應用提供了一定的理論基礎。




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    TAG: 乳化性等電點蠶豆蛋白質起泡性

     

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