不同品種小麥籽粒蛋白質組分及谷蛋白大聚合體的積累規律

摘　要:選用7個不同的小麥品種,研究了小麥籽粒從灌漿期到成熟期蛋白質組分、谷蛋白大聚合體(GMP)和總蛋白含量的積累變化規律,以及它們彼此之間的關系。結果表明: ①籽粒中的清蛋白和球蛋白在灌漿初期的積累較高,以后逐漸下降,一般在灌漿中后期到達一個最低點,到達最低點以后直到灌漿期結束又有所上升;不同品種之間沒有明顯差異; ②籽粒中醇溶蛋白含量在成熟時較灌漿初期都有所下降,具有優質亞基組合的品種醇溶蛋白積累較少,品種間醇溶蛋白積累規律差異較大; ③谷蛋白積累量隨著灌漿過程逐漸升高,與谷蛋白大聚合體(GMP)含量變化過程一致; ④大多數品種GMP含量在成熟期達到最高峰,在花后20 d以前都在較低水平上保持相對穩定的積累量,花后20 d以后, GMP含量隨著灌漿過程的進行而逐漸升高; ⑤籽粒總蛋白含量在灌漿期間都有一個最低點,其前、后各有一個高峰,前一個高峰主要受清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白積累的影響,而后一個峰值主要是受谷蛋白積累的影響。