不同品質類型小麥籽粒游離氨基酸、蛋白質及其組分的動態變化

摘　要: 為了解小麥氮素營養代謝的動態變化規律,給優質專用小麥品種選育與應用提供科學依據,選用不同品質類型的四個小麥品種(系) 濟南17 、PH822222 、PH9724 、PH9725 ,在兩種施氮水平和兩種追肥時期下研究了籽粒游離氨基酸、蛋白質及其組分的動態變化。結果表明,籽粒發育初期游離氨基酸含量高,隨籽粒發育其含量逐漸下降;蛋白質含量積累呈現"高- 低- 高"的變化趨勢,品種之間差異顯著,成熟期蛋白質含量高的品種一般有較高的游離氨基酸和蛋白質積累水平。不同品質類型小麥籽粒蛋白質組分含量變化動態基本一致,灌漿初期清蛋白含量較高,隨籽粒發育逐漸下降,灌漿中后期下降趨緩;球蛋白總體含量水平較低,隨籽粒發育緩慢下降,灌漿末期略有上升。醇溶蛋白在籽粒發育前期積累較少,花后14 d 快速積累;谷蛋白在花后7 d 已有一定的積累,隨后其含量逐漸上升,強筋高蛋白品種有較高的醇溶蛋白和谷蛋白積累水平,在成熟籽粒蛋白質中谷蛋白和醇溶蛋白所占比例也高,弱筋低蛋白品種有相對較低的醇溶蛋白和谷蛋白積累,醇溶蛋白和谷蛋白所占比例也低。