張裕XO級白蘭地揮發性成分的提取分離與鑒定

《色譜》2008年02期    
 
  張裕XO級白蘭地揮發性成分的提取分離與鑒定
  趙玉平;李記明;徐巖;段輝;范文來;趙光鰲
  　　建立了一套對白蘭地揮發性物質進行預處理的方法,并采用氣相色譜-質譜法(GC-MS)較全面地鑒定了白蘭地的揮發性成分。實驗先采用液-液萃取方法提取張裕XO級白蘭地的揮發性成分,然后將酸性成分與堿性和中性成分分離,再采用柱色譜分離手段將其分離為若干個級分并濃縮,采用氣相色譜-質譜、標準品比對、保留指數(RI)值比較等方法對分離得到的各級分中的成分進行了鑒定,在白蘭地中共鑒定出302種揮發性成分,包括醇30種、醛酮類35種、酸類20種、酯類104種、苯同系物及其衍生物24種、酚類14種、縮醛14種、呋喃類16種、萜烯類22種和其他物質23種。結果表明,采用這套預處理方法能將白蘭地的揮發性成分較有效地分組和濃縮。
【作者單位】：江南大學生物工程學院教育部工業生物技術重點實驗室;張裕集團公司技術中心;江南大學生物工程學院教育部工業生物技術重點實驗室;張裕集團公司技術中心;江南大學生物工程學院教育部工業生物技術重點實驗室;江南大學生物工程學院教育部工業生物技術重點實驗室 江蘇無錫214036張裕集團公司技術中心;山東煙臺264000;山東煙臺264000;江蘇無錫214036;山東煙臺264000;江蘇無錫214036;江蘇無錫214036
【關鍵詞】：氣相色譜-質譜;鑒定;揮發性成分;白蘭地
【基金】：山東省博士后科研項目擇優資助項目(No.200603110)
【分類號】：TS261.1
【DOI】：CNKI:SUN:SPZZ.0.2008-02-020
【正文快照】：
　　白蘭地是重要的蒸餾酒之一,許多國家都在釀造,但不同地區所釀造的白蘭地的品質優劣懸殊,主要差異源于揮發性成分的組成不同。許多學者對白蘭地的揮發性成分進行了研究,如Ledauphin等[1]使用柱色譜分離技術從新蒸餾的干邑白蘭地中鑒定出揮發性成分216種,但并未對蒸餾后經過長期