普通玉米的淀粉含量為60%～69%，而高淀粉玉米籽粒淀粉含量達70%以上。...
玉米淀粉可以分為蠟質玉米淀粉、普通玉米淀粉、高直鏈玉米淀粉，這主要是根據玉米淀粉 的組成部分直鏈淀粉的差別決定的。在以往的試驗中，得知蠟質玉米淀粉的支鏈淀粉含量在95%以上，而普通的玉米淀粉其直鏈淀粉的含量在22%~28%之間，高直鏈玉米淀粉的含量保持在55%以上，所以不同直鏈淀粉含量其玉米淀粉結構和理化性質也存在差異。對于玉米淀粉的直鏈淀粉的含量可以利用直鏈淀粉檢測儀進行測定。...
玉米淀粉是玉米加工主要產品之一，可廣泛應用于食品、飼料、醫藥、造紙、香料等行業。 玉米淀粉作為原料向產業鏈下游延伸可以生產 2000 多種產品。加工的玉米淀粉質量好壞直接關 系到廠家經濟利益，因此實現對玉米淀粉常規指標的定量檢測具有非常重要的意義。...
采用雙波長分光光度法測定蠟質玉米淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量。根據直鏈淀粉和支鏈淀粉與碘形成復合物的吸收光譜的差別，分別測定其含量。通過對兩種淀粉測定的比較，支鏈淀粉的穩定性較差，建議采用雙波長分光光度法直接測定直鏈淀粉含量。 蠟質玉米淀粉又稱糯性玉米淀粉，蠟質玉米淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，其中支鏈淀粉含量占總淀粉的95%以上。...
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