ISO 27971:2015
谷物和谷物制品.普通小麥(Triticum aestivum L.).商業或試驗面粉或試驗制粉技術中恒定水合作用面團的面筋拉力性能的測定
Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology
2023-06
- 標準號
- ISO 27971:2015
- 發布
- 2015年
- 發布單位
- 國際標準化組織
- 替代標準
- ISO 27971:2023
- 當前最新
- ISO 27971:2023
- 引用標準
- ISO 1042:1998 ISO 12099:2010 ISO 2171:2007 ISO 24333:2009 ISO 385:2005 ISO 5725-2:1994 ISO 5725-3:1994 ISO 5725-6:1994 ISO 660:2009 ISO 712:2009 ISO 7700-1:2008 ISO 80000-9:2009 ISO 835:2007 ISO/IEC Guide 98-3:2008
- 適用范圍
- 本國際標準規定了使用泡罩測定儀測定由工業研磨或實驗室研磨生產的普通小麥粉（Triticum aestivum L.）獲得的不同類型面團的流變特性的方法。 它描述了肺泡儀測試以及如何使用實驗室研磨機分兩個階段生產面粉： ——第 1 階段：準備用于研磨的小麥谷物，以便更容易將麩皮與胚乳分離（參見第 7 條）； ——第 2 階段：研磨過程，包括三個凹槽輥之間的破碎、兩個光滑輥之間粒度的減小以及使用離心篩分機對產品進行分級（參見第 8 條）。
ISO 27971:2015相似標準
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