據了解,赭曲霉毒素分為A、B及C三種,其中赭曲霉毒素A最普遍,因而最容易驗出,毒性也是最強的,主要影響的是腎臟。赭曲霉毒素A主要存在于谷類及谷類制品。除了谷類及谷類制品外,赭曲霉毒素A也存在于其他食品,包括咖啡、可可、葡萄酒、啤酒、豆類、香料、干果等食品中,歐盟科學委員會規定葡萄干中赭曲霉毒素A的最高含量為10μg/kg。...
奶類、奶類制品及冰凍甜點 ------------ 中心完成約八百個雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的檢測,全部結果滿意。 谷類及谷類制品 ------- 中心為約六百個米、面、粉、面粉、面包及谷類早點等樣本進行檢測,全部通過檢測。 ...
餐飲服務經營者及單位食堂在購進上述食品時,還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作,確保來源可溯,并儲存在陰涼、通風干燥處。 三、家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意貯存時間和及時食用。自制谷類發酵食品、泡發木耳或銀耳和谷類發酵制品貯存不當或貯存時間過長,容易產生米酵菌酸毒素,加熱烹制無法消除毒素,食用后仍可引起食物中毒。一般應在谷類發酵制品購買、木耳或銀耳泡發當天食用完。...
樣本包括蔬果、肉類、家禽、水產、奶類及奶制品、谷類及谷類制品等。四個不合格樣本為除害劑殘余超標的蔬菜樣本及總含菌量超標的冰棒樣本。目前香港食物安全中心已跟進不合格樣本,通知涉事商戶化驗結果,停售問題食品,并追查來源。 ????香港食物安全中心強調業界應保證食物安全,并提醒消費者光顧可靠店鋪,同時保持均衡飲食以降低風險。...
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